令和６年９月８日（日）
利きジビエ大会を開催しました！

本日、晴天に恵まれすぎたなか、利きジビエ大会を開催しました！
まだまだ暑いですね！

今回使用したお肉は徳島県の各地と他県で捕れたイノシシ肉とシカ肉です。また、利きジビエと言いながらも一部、豚肉と一緒に提供し、アンケートを集計しました。
アンケートはイノシシ肉と豚肉のみで集計しました。結果、下記のようなことがわかりました。

・豚肉よりも猪肉のほうが脂が少なくあっさりと食べられる。
・１００ｋｇ越えのイノシシであっても硬さは感じず、子イノシシや豚とかわらなく食べられる。
・イノシシのほうが特段に獣臭がするわけではない。豚とイノシシの臭いで差があるわけではない。
・捕獲された地域で差があるわけではない。

先天的な偏見として、ジビエは臭い、硬い、大きなものがよりその傾向が強い等々あまり良い印象がありませんが
アンケート集計の結果、特段そのような傾向はありませんでした。

よく言われるのが、捕獲方法と捕獲後の処理方法です。
なるべくストレスのない捕獲や止めさしと、腐る元である水分をなるべく除きながら清潔な状態で適切に処理を行うなど、処理方法に気を付けることで各段にお肉の質があがるようです。今回のお肉はどれも自信のある一品であり、処理方法も適切であったと考えられます。

しかし何より、お肉をお腹いっぱい食べて楽しんでいただくことが一番です！
ジビエ肉を振興するうえでも大変有意義な知見を得られ、感謝しております。参加いただいた皆様、ありがとうございました！
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

藍住町桜づつみ公園のスタッフの皆様もありがとうございました。
テントやコンロなどもすべて一式貸し出していただけて、使い方も丁寧に説明いただけました。設営と片付けまで一貫して行っていただけますので大変助かりました！！
公園も併設されておりますので、お子様づれなどでバーベキューをする際はおすすめです。皆さんもぜひ、どうぞ！